第48章
作者:鱼生寄沧海
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腊八豆余礼很爱吃,豆子软烂又入味,还能做得辣辣的,简直哪哪都合他的口味。
其实这腊八豆最好是立冬便开始做,需得腌上两个多月,到腊八这天便可直接吃了,如今腌上,便是春分那会才能打开吃。
但好歹今日记起来了这事,早做一日便能早吃一日。
周氏不会做腊八豆,但李铭川是吃过伯娘做的,确实好吃,若是余礼做,定是更好吃,高兴应了,巴巴地跟着人打算在边上看人做。
见余礼把豆子泡上后没动静了,还问了几嘴,被余礼拍着头笑话了。
“你不会是想着我今日便可做好明日就能吃吧?”
李铭川慢慢回过味来,道:“我没想那么多,还寻思等着晚上吃,热几个馒头便是一餐饱饭呢。”
“等开了春吃,第一口就给你吃,少不了你的。”
李铭川抱着夫郎,道:“你吃你吃,我只吃第二口,绝不吃第一口。”
第二日,余礼把豆子煮熟了,不能煮的太烂,不然后面豆子都化了,没了形。
余礼又沥掉了豆子里头的水分,趁热包进了纱布里,放在暖和些的地方让它自己发酵。
余礼干脆就放在柴房了,放了一两天,剥开里头的豆子就生了一层白色的粘粘的东西,这便是发好了。
这个时候往里头放调料调味就成,余礼放了姜蒜末和辣椒面,再放了盐,搅拌好,就能装坛封起,等着到了时日吃就成。
都说过了腊八就是年,余礼也张罗起做牛舌饼的事了。
牛舌饼叫这名,但不是牛舌做的,只是样子像牛舌。
做牛舌饼前,是要炸葱油的,余礼切了葱段,炸到焦黄微微发黑了再捞出来,这葱油留着擀了面条拌着吃也特别香。
熬好了葱油,便要炒熟芝麻和花生,这花生还是大伯娘家种的,给他们送了些。
炒熟的花生要磨成粉,在家里是磨不了的,需得拿去村里的石磨那磨。
磨好后把花生粉混上白面,又揉了些葱油进去,加了些糖、盐和花椒粒磨的粉,还磕了几个鸡蛋进去,又倒了足足的熟芝麻粒,混匀后就可以擀了,这都得带去余家烤,余礼想着干脆一盆子全带去余家,到那再擀小。
李铭川看着他折腾麻烦,同他说:“要不咱们也砌个窑炉,你爱做这些总得要的。”
余礼心念一动,这倒是个好法子,只是这做炉子不是一日两日,两人还是先去余家烤这一回。
付清听他说了,忙洗手帮他一起擀,余雪也在边上凑热闹。
他们擀得扁平,现在看着还不像牛舌,但若是烤熟了,上了些颜色,会好看很多。
腊八豆余礼很爱吃,豆子软烂又入味,还能做得辣辣的,简直哪哪都合他的口味。
其实这腊八豆最好是立冬便开始做,需得腌上两个多月,到腊八这天便可直接吃了,如今腌上,便是春分那会才能打开吃。
但好歹今日记起来了这事,早做一日便能早吃一日。
周氏不会做腊八豆,但李铭川是吃过伯娘做的,确实好吃,若是余礼做,定是更好吃,高兴应了,巴巴地跟着人打算在边上看人做。
见余礼把豆子泡上后没动静了,还问了几嘴,被余礼拍着头笑话了。
“你不会是想着我今日便可做好明日就能吃吧?”
李铭川慢慢回过味来,道:“我没想那么多,还寻思等着晚上吃,热几个馒头便是一餐饱饭呢。”
“等开了春吃,第一口就给你吃,少不了你的。”
李铭川抱着夫郎,道:“你吃你吃,我只吃第二口,绝不吃第一口。”
第二日,余礼把豆子煮熟了,不能煮的太烂,不然后面豆子都化了,没了形。
余礼又沥掉了豆子里头的水分,趁热包进了纱布里,放在暖和些的地方让它自己发酵。
余礼干脆就放在柴房了,放了一两天,剥开里头的豆子就生了一层白色的粘粘的东西,这便是发好了。
这个时候往里头放调料调味就成,余礼放了姜蒜末和辣椒面,再放了盐,搅拌好,就能装坛封起,等着到了时日吃就成。
都说过了腊八就是年,余礼也张罗起做牛舌饼的事了。
牛舌饼叫这名,但不是牛舌做的,只是样子像牛舌。
做牛舌饼前,是要炸葱油的,余礼切了葱段,炸到焦黄微微发黑了再捞出来,这葱油留着擀了面条拌着吃也特别香。
熬好了葱油,便要炒熟芝麻和花生,这花生还是大伯娘家种的,给他们送了些。
炒熟的花生要磨成粉,在家里是磨不了的,需得拿去村里的石磨那磨。
磨好后把花生粉混上白面,又揉了些葱油进去,加了些糖、盐和花椒粒磨的粉,还磕了几个鸡蛋进去,又倒了足足的熟芝麻粒,混匀后就可以擀了,这都得带去余家烤,余礼想着干脆一盆子全带去余家,到那再擀小。
李铭川看着他折腾麻烦,同他说:“要不咱们也砌个窑炉,你爱做这些总得要的。”
余礼心念一动,这倒是个好法子,只是这做炉子不是一日两日,两人还是先去余家烤这一回。
付清听他说了,忙洗手帮他一起擀,余雪也在边上凑热闹。
他们擀得扁平,现在看着还不像牛舌,但若是烤熟了,上了些颜色,会好看很多。
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