第30章 :杀猪是怎么练成

真假知青 / 著投票加入书签

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    回到大车队工人们围了过来,大鹏把捎来的衣服,鞋等分发给大家,蔡宝志看到人造革兜里的那两块料抓在手,其实那是大鹏给雅琴买的,黑灰色的毛迪伦软绒绒,蔡宝志几乎是在抢,他强行拿走了。当然是以他的名义给雅琴做裤子,而且第二天他把钱送过来,阻断了大鹏和雅琴的来往。

    给食堂杀猪的人假装病了,赵队长让张大鹏杀猪,重来也没杀过猪怎么办?两个人好不容易把猪套住,四腿绑牢再把猪抬到食堂东屋大锅旁杀猪案子上。

    大鹏惊恐的向猪脖子捅了一刀,也看到流血了,当解开猪蹄上的绳子,那个猪却突然醒来从案板上跳下地,它满世界的逃跑冲撞着,鲜血游荡得满地都是。大鹏和赵队长再次把它按倒、捆上,用木杠把它抬进杀猪屋,重新用刀对着它脖下那个口深插,小心的不让刀口扩大,因为是预防为刮猪毛吹腿时跑气,最后嚎叫几声终于蹬腿死了。

    就着死猪身上的热乎气,得赶紧解绳子、割腿口、吹猪腿、捶打身上的各部位,所有也是为了退好猪毛而努力着。由于是用嘴对着猪腿口吹长气,那是以丹田提气卯足力的吹,还是有些特殊的腥气、脏气反倒回来真让人干呕要吐。四个猪腿登起来了,肚子被气吹得大大的,全身都得蹿好气鼓鼓的,尤其是耳朵根、四个肘子窝必须鼓起来,否则是退不好猪毛的。

    退猪毛可是技术活,夏天三把水是因为天气热,冬天两把水,因冬天猪体温下降快,把手伸进锅水里试温,只能插到水中两下烫手了,不敢再插手正合适。猪头朝下快速翻滚,否则锅底会把皮烫伤是刮不下猪毛的。

    不管是冬天还是夏季,只要水温掌握好*作得当,用手试着薅猪毛,能把皮上的那层薄膜带下来正合适。赶快把猪拉上来,用铁皮做的刮毛刮快速的刮着,只要温度掌握的好,就像扒皮成片的猪毛连着那层膜往下掉,新鲜的肉皮露了出来。后半截更难烫,尽量快速晃动猪身子,避免猪屁股千万不能停锅底,最容易烫坏皮,猪毛就很难去掉了,只有用刀刮也刮不干净。

    开膛破肚更要小心,刀口从上腔往下割时,鼓鼓的肚子可要注意,只能割到内腔膜,划破容易伤到大肠会冒粪的,脏到油上难以清理干净。当轻轻割开那层膜,肚子里的臭气铺面而来,憋住气准备好大盆,割断胃上的那个管往下扒,大肠、小肠顺势进了大盆。接着就是摘油、翻肠倒肚,那可是臭气熏天还得清洗干净。剩下的就是开胸拿出心、肝、肺、抹头、拧猪蹄了。

    抹头或拧猪蹄是两道工序,每个蹄子四周的皮肉先割开,也许是巧劲,只要两手的力量得当,右手用力转圈式一拧,猪蹄会很顺利的沿着骨缝被拧下来,即使有筋连着,那用杀猪刀隔断即可完成一个猪蹄,其它三个也是同样工程取猪蹄。

    割猪头要从耳朵根子下刀,猪头越小越好,剩下的猪肉是要过秤的,净重肉与毛猪比达到百分之73为特等,百分之70为一等,再低的为二等,那是有收购价差的,食堂要根据重比付给养猪户钱款,尽量不能让他们吃亏。

    打那以后机关食堂杀猪的任务落在大鹏身上,赵队长只管帮助抓猪过秤,一天一个猪只有他一个人完成,平均每个星期要杀两口猪,其余时间还是赶车、铡草、修机井。在兵团杀了近六七百口猪,然而,大鹏也因买杀猪刀而被蹲了半年的冤狱。

    团部没有自来水,完全是靠水塔蓄水池的水供应,工人张金成是专门赶着牛车给家属送水。这一天机井又坏了,必须把70多米深节节水管拽拉上来逐个检修内轴换件,再重新把水管放下去,达到能抽水和向水塔扬程的效果。

    赵队长派来个男知青拽倒链,他名叫史玉柱是北京来的知青,干着活他总摆弄着手表,不是对时间就是要换表链,真的引起大鹏的怀疑,他把情况向挑水的公安董队长说了,但只是提出怀疑。

    中午,局里林干事来宿舍找张大鹏,他说明手表盘上有个小地球,表链是坤式为什么要换?林干事写好笔录让大鹏签字画押按手印。林干事走了,可知青史玉柱被捕,他还真是溜到女知青宿舍偷的手表、口琴还有生活用品。

    军部和39师派各单位来团参观,赵队长和大鹏抓李会计家那口猪,围着房子跑了三圈累的不得了,猪又跑回了小院喘息着。大鹏已经把套子挂在猪脖上,被赵队长拿下说:“没事了。”两个人正要按着捆猪蹄,哪成想猪又爬起来拼命往外跑,大鹏更拼命压着猪身子,可那猪是斜着身子往外蹿,铛!大鹏的眼镜被门柱撞飞,头嗡的昏迷眼冒金花,右耳朵撞了个口子,鲜血涌了上来,那个猪不能抓了。大鹏一只手拿眼镜,一只手按着带血的耳朵,在赵队长的陪同下直奔医院走去。

    他们走在团部的大路上,军部十九个单位代表团来了。人们身穿节日的盛装,手持着花束,口喊着欢迎的口号,敲锣打鼓的去迎接了,而大鹏手捂着带血的那半个脸和耳朵,狼狈不堪的和赵队长去宿舍后面的医院求医。

    走进医院外科没人,他们又来到内科,七八个患者围着小陈大夫,他们看到大鹏满脸是血,小陈大夫抛开患者带着大鹏来到外科。而外科的大夫护士都去看十九个军团迎接仪式了。怎么办?

    陈大夫用消毒水清理着血迹,正当他又去找缝合针,一个女护士面带笑容进来就拉大鹏的耳朵,大鹏“啊!”的一声随着站了起来,似乎耳朵被她撕裂开了,陈大夫训得女护士脸通红,她虽然不是故意的,也只有愧疚的道歉着、观望着,看着陈大夫为大鹏的耳朵缝合着伤口。

    尽管耳朵有伤也不能耽误杀猪,这也是工作需要吧?难道团部近两千人就没有会杀猪的吗?谁又愿意干那种又脏又累的杀猪活呢?为了机关食堂的用肉,为了十九个军团代表的用餐,大鹏只有带伤奋不顾身的再去杀猪了。

    每次杀猪完工食堂都有特殊的待遇,大师傅给做一些红烧肉,由女班长亲自送到大鹏面前,而且还带来一瓶酒以示奖励。大鹏并不是不胜酒力,那个知青也是齐齐哈尔来的,长相貌美,年龄也与大鹏相仿,有可能是自卑大鹏很少言语,既不喝酒,只能吃那小半碗的红烧肉,吃罢却像一个贼默默的离去。

    难道就不该把肉碗和筷子与酒瓶送到厨房,并向师傅和女知青班长表示感谢,或是表达礼貌和尊重吗?因为杀猪身上的衣服脏了,嘴脸像鬼画狐怎么见体面人?尤其那300度的近视镜片都已经模糊不清,大鹏要有自知之明,还是淡定的离开那华丽的机关食堂吧。

    请看第31章:雅琴四男挣一女。